南昌頭條

分享幾道家常小菜,鮮、香、美,家人吃了都贊不絕口,值得一試

海參燜筍雞

配料:雞脯肉,海參,春筍,雞腿菇,蔥,姜,蒜,鹽,白糖,蠔油,醬油,醋,胡椒粉,香油,料酒,淀粉。

做法:1、將雞肉切成條,加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用,海參、春筍切成條;

2、坐鍋點火倒油,下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香,加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味,放入春筍、海參燒三分鐘,水淀粉勾芡即可。

米茄菠蘿燒

配料:米茄(圓茄子)半粒,菠蘿丁少許,新鮮蓮子6粒,味噌(日式醬)1小匙,咖喱粉1湯匙,水適量,白胡椒份少許。

做法:1、 把蓮子去芯剁碎。

2、 將碎蓮子、味噌、咖喱粉、白胡椒粉、水加進鍋內,用小火煮的同時要不停攪拌,加淀粉勾芡呈濃稠狀沸騰后熄火。

3、 米茄半粒,人攝氏150度油鍋里炸2分鐘左右,用筷子試插茄子中心部位查看是否熟透。

4、 米茄熟透之后加大火逼出其內部余油,起鍋瀝油,依序鋪上作法2的料及菠蘿丁,放入烤箱以攝氏180度烤2分鐘可。

雞火二丁

配料:雞胸脯肉200克、火腿100克、雞蛋清25克、淀粉(蠶豆)10克、味精2克、小蔥2克、豬油(煉制)40克、黃酒3克

做法:1. 雞脯肉片成0.3 厘米厚的片,改刀切成1.5 厘米見方的丁;

2. 將雞丁用黃酒、雞蛋清捏上勁,加入濕淀粉15克漿勻;

3. 火腿切成0.5 厘米厚、1 厘米見方的丁;

4. 取碗一只,放入清湯50毫升、味精、濕淀粉5 克,兌成碗芡;

5. 炒鍋置旺火,下入熟豬油,燒至三成熱,倒入雞丁劃散,呈玉白色時,撈出瀝去油;

6. 炒鍋留底油10克,投入蔥段煸出香味,推入雞丁、火腿丁,烹入黃酒2 克,顛翻炒鍋,倒入芡汁,淋上熟豬油15 克即成。

木耳順風

配料:泡發木耳200克,萵苣1個,鳳梨1個,沙拉油1.5湯匙,濕淀粉1湯匙,粗鹽,味精各1茶匙,白糖0.5湯匙,植物油1湯匙

做法:1、將木耳摘去沙根洗凈,切成大片;將萵苣去皮洗凈,切成薄片;

2、將 鳳梨洗凈去皮切片。炒鍋內放植物油燒五成熱,放入木耳、萵苣片、鳳梨片、沙拉油、 精鹽、白糖、味精炒3分鐘后用濕淀粉勾芡,炒勻后即可盛盤。

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